養生：減肥時到底主食和肉類哪個更長胖？

養生：減肥時到底主食和肉類哪個更長胖？

　　同樣重量的澱粉和豬肉，哪個更容易增肥？對於不少減肥門診正 在減肥的MM而言，脂肪無疑是減肥的最大忌諱。在微博上，一條名為“吃澱粉比吃豬肉更增肥？”的微博受到了不少網友的廣泛關注。微博中不僅詳細計算了同等 重量的澱粉和豬肉的各項營養指標，還給出了結論，“每天要是吃同樣能量的澱粉和豬肉，澱粉對增肥的貢獻可能更大些。”不少網友也因此喊出了“要想瘦只吃 肉”的口號。為此采訪了明基營養干預門診主任王勇。王勇表示，脂肪是三大熱源中產生能量最高的營養素，減肥的關鍵是堅持低碳低脂。

　　澱粉對增肥的貢獻更大？

　　在網友們熱傳的這條微博中，澱粉和豬肉的營養成分被“算計”得一清二楚。“100克的澱粉含有85克糖、1。2克蛋白質和0。1克脂肪，能量是34塑身5千卡；100克豬肉含有2。4克糖類、13。2克蛋白質和37克脂肪，能量是395千卡。”在比較數據的同時，微博還給出了建議性的“結論”：每天減重門診要是吃同樣能量的澱粉和豬肉，澱粉對增肥的貢獻可能更大些。不過，增減重方法肥還是要看總能量。

　　微博讓不少正在減肥的MM感到十分驚訝，網友“@鍋蓋頭也有春天”說，“就衝著‘澱粉對增肥的貢獻可能更大些’這句話，瞬間讓愛吃面食和土豆的我情何 以堪……看來減肥的第一步是戒澱粉……”“@朱諾哈特”還比較了澱粉和豬肉對於減肥的關系，“澱粉補充碳水化合物，豬肉補充動物蛋白。澱粉有糖，但豬肉除 了熱量以外，還有脂肪，這個可是減肥大敵哦。”

　　不少網友干脆就喊出了“要想瘦，只吃肉”的口號。科普網站也轉發了這條微博並做了“補充說明”：很多人都有這個感覺：吃肉更容易飽。這是為什麼呢？蛋白質消化後會產生各種多肽，有一些多肽會促進飽足信號分子的分泌，使人覺得“更飽”，從而降低其它食物的攝入。

　　專家：低碳低脂飲食才是關鍵

　　在進行了專門的數據比較後，給出了結論，“增肥能不能成功，要看每日攝入的總能量是否大於每日消耗的總能量。人每天吃那麼多食物，實在很難說哪個對增 肥的貢獻更大一些。不過每天要是吃同樣能量的澱粉和豬肉，可能澱粉對增肥的貢獻更大些。反之，如果每天吃一樣重的澱粉或豬肉，那豬肉的貢獻就更大。”

　　明基營養干預門診主任王勇告訴，網友對於澱粉和豬肉的討論其實還是在糾結於單一的“糖分吸收”或是“脂肪增肥”等問題上，事實上，對於不少正在減肥的 MM而言，“堅持低碳低脂飲食的營養干預”才是關鍵，不需要因為澱粉和豬肉的“PK”而“矯枉過正”不再吃任何豬肉或是澱粉。

　　“脂肪是三大熱源中產生能量最高的營養素。1克脂肪在體內氧化可產生9千卡能量，比蛋白質和碳水化合物所產生的能量總和還多。”王勇告訴，而人體體重 主要由水、肌肉、脂肪和礦物質組成，而減肥要減的是脂肪。王勇建議，低脂飲食首先從脂肪的“質”上來區分：主要低的是飽和脂肪酸，少吃健康減重或不吃動物內髒、各類動物油；另外從“量”上來控制：就算吃的是好脂肪，因為脂肪產熱比蛋白質、碳水化合物都要健康減肥高，所以需要控制攝入量。